Terdapat sejenis wain, yang jarang seperti wain ais, tetapi dengan rasa yang lebih kompleks sedikit daripada wain ais.Jika Icewine adalah Zhao Feiyan yang cantik dan menyenangkan, maka itu adalah Yang Yuhuan yang tersenyum.
Kerana harganya yang tinggi, ia dikenali sebagai emas cair dalam wain.Ia adalah keperluan yang sangat diperlukan untuk kehidupan yang halus dan menakjubkan dalam cawan orang yang mempunyai cita rasa.Ia pernah dipuji sebagai "raja wain" oleh Louis XIV dari Perancis.
Ia adalah wain reput yang mulia.
1. "Kebusukan" terletak pada bahan mentah
Anggur yang digunakan untuk membuat wain botrytized mesti dijangkiti kulat yang dipanggil botrytis.Intipati reput mulia adalah kulat yang dipanggil Botrytis cinerea, yang tidak berbahaya kepada tubuh manusia dan hanya boleh terbentuk dalam persekitaran yang sesuai.
Anggur yang dijangkiti oleh reput mulia membentuk lapisan bulu kelabu di permukaan.Miselium halus menembusi kulit, mewujudkan liang-liang di mana kelembapan daripada pulpa menyejat.
2. "Mahal" terletak pada jarangnya
Pengeluaran wain reput mulia bukanlah satu tugas yang mudah.
Sebelum dijangkiti reput mulia, anggur mestilah sihat dan masak, yang memerlukan persekitaran tempatan sekurang-kurangnya sesuai untuk pembuatan jenis wain biasa.Di samping itu, pertumbuhan reput mulia memerlukan iklim yang lebih unik.
Pagi yang basah dan berkabus pada musim luruh adalah kondusif untuk pembentukan reput yang mulia, dan petang yang cerah dan kering dapat memastikan bahawa anggur tidak reput dan boleh menyejat air.
Varieti anggur yang ditanam bukan sahaja perlu sesuai dengan iklim tempatan tetapi juga perlu mempunyai kulit yang nipis bagi memudahkan jangkitan reput mulia.
Keperluan ketat sedemikian menjadikan bahan mentah jarang dan jarang berlaku.
3. Wain putih manis reput mulia yang terkenal
Untuk berjaya membancuh minuman keras reput mulia berkualiti tinggi, adalah perlu untuk memenuhi pelbagai syarat seperti iklim tertentu, varieti anggur dan teknologi pembuatan bir pada masa yang sama.Walau bagaimanapun, terdapat sangat sedikit kawasan pengeluaran di dunia yang boleh memenuhi keperluan, dan yang paling terkenal termasuk yang berikut:
1. Sauternes, Perancis
Wain pencuci mulut botrytized di Sauternes biasanya dibuat daripada campuran tiga anggur: Semillon, Sauvignon Blanc dan Muscadelle.
Antaranya, Semillon, yang berkulit nipis dan mudah terdedah kepada reput mulia, adalah dominan.Sauvignon Blanc terutamanya memberikan keasidan yang menyegarkan untuk mengimbangi kemanisan yang tinggi.Sebilangan kecil Muscadelle boleh menambah aroma buah dan bunga yang kaya.
Secara keseluruhannya, wain pencuci mulut ini bertubuh penuh, tinggi alkohol, dan sangat lengkap, dengan aroma buah batu, buah sitrus, dan madu, marmalade dan vanila.
2. Tokaj, Hungary
Menurut legenda, kawasan pengeluaran Tokaj (Tokaj) Hungary adalah tempat pertama untuk membancuh minuman keras reput mulia.Wain reput yang mulia di sini dipanggil "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), yang pernah digunakan oleh Raja Matahari Louis XIV.(Louis XIV) dikenali sebagai "raja wain, wain raja-raja".
Wain reput mulia Tokaji Asu kebanyakannya diperbuat daripada tiga buah anggur: Furmint, Harslevelu dan Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Dibancuh, biasanya 500ml, dibahagikan kepada 4 tahap kemanisan dari 3 hingga 6 bakul (Puttonyos).
Wain ini berwarna ambar dalam, bertubuh penuh, dengan keasidan yang tinggi, aroma pedas buah-buahan kering, rempah ratus dan madu, dan potensi penuaan yang hebat.
3. Jerman dan Austria
Sebagai tambahan kepada dua wain botrytized paling popular, Sauternes dan Tokaji Aso, Jerman dan Austria juga menghasilkan wain pencuci mulut botrytized berkualiti tinggi - Beerenauslese dan Beerenauslese.Pilihan wain kismis (Trockenbeerenauslese).
Wain minuman keras botrytized Jerman diperbuat daripada Riesling dan biasanya rendah alkohol, dengan keasidan yang cukup tinggi untuk mengimbangi kemanisan, menunjukkan rasa buah yang halus dan aroma mineral Riesling.
Terima kasih kepada iklim mikro yang unik, Welsh Riesling di wilayah Neusiedlersee di Burgenland, Austria, berjaya dijangkiti reput mulia hampir setiap tahun, sekali gus menghasilkan wain mulia berkualiti tinggi yang terkenal di peringkat antarabangsa.minuman keras busuk.
Di samping itu, Chenin Blanc dari Lembah Loire di Perancis, serta Alsace, Riverina Australia, California di Amerika Syarikat, Jepun di Asia, dan Israel juga boleh dihasilkan wain reput yang berkualiti baik.
Masa siaran: Mei-22-2023