Pasar Krismas yang indah di Alsace, Perancis menarik berjuta-juta pelancong setiap tahun.Setiap musim Krismas, jalan-jalan dan lorong-lorong dipenuhi dengan wain yang dibuat dengan kayu manis, bunga cengkih, kulit oren dan bunga lawang.aroma.Malah, bagi pencinta budaya wain di seluruh dunia, Alsace mempunyai kejutan yang lebih besar yang patut diterokai: wain tertua di dunia yang masih hidup dan masih boleh diminum disimpan di ibu kota Alsace – Strasse Di ruang bawah tanah rumah kerja di Strasbourg.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg mempunyai sejarah yang panjang dan telah ditubuhkan pada 1395 oleh Knights of the Hospital (Ordre des Hospitaliers).Ruang bawah tanah wain berkubah yang indah ini menyimpan lebih daripada 50 tong kayu oak aktif, serta beberapa tong kayu oak besar dari abad ke-16, ke-18 dan ke-19, yang terbesar mempunyai kapasiti 26,080 liter dan dibuat pada tahun 1881. Ia dipamerkan di Exposition Universelle di Paris pada tahun 1900. Tong oak istimewa ini melambangkan status sejarah wain di Alsace dan merupakan warisan budaya yang tidak ternilai.
Di belakang pintu pagar ruang bawah tanah wain, terdapat juga tong 1492 wain putih dengan kapasiti 300 liter.Ia dikatakan sebagai wain tong kayu oak yang tertua di dunia.Setiap musim, kakitangan akan menambah tong wain putih berusia berabad-abad ini, iaitu, menambah wain tambahan dari bahagian atas tong untuk menebus kehilangan yang disebabkan oleh penyejatan.Pengendalian yang berhati-hati ini memberi tenaga semula kepada wain lama ini dan mengekalkan aromanya yang kaya.
Lebih lima abad, wain berharga ini hanya dirasai 3 kali.Yang pertama adalah pada tahun 1576 untuk mengucapkan terima kasih kepada Zurich atas bantuan segeranya kepada Strasbourg;yang kedua adalah pada 1718 untuk meraikan pembinaan semula rumah kerja Strasbourg selepas kebakaran;yang ketiga ialah Pada tahun 1944, untuk meraikan kejayaan Jeneral Philippe Leclerc pembebasan Strasbourg dalam Perang Dunia II.
Pada tahun 1994, makmal peraturan keselamatan makanan Perancis (DGCCRF) menjalankan ujian deria ke atas wain ini.Keputusan ujian menunjukkan bahawa walaupun wain ini mempunyai sejarah lebih daripada 500 tahun, ia masih memberikan warna ambar yang sangat cantik dan terang, memancarkan aroma yang kuat, dan mengekalkan keasidan yang baik.Mengingatkan vanila, madu, lilin, kapur barus, rempah ratus, hazelnut dan minuman keras buah-buahan.
Wain putih 1492 ini mempunyai kandungan alkohol 9.4% abv.Selepas banyak pengenalpastian dan analisis, hampir 50,000 komponen telah ditemui dan diasingkan daripadanya.Philip Schmidt-Kopp, seorang profesor di Universiti Teknikal Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) percaya bahawa ini sebahagiannya disebabkan oleh tahap sulfur dan nitrogen yang tinggi yang memberikan aktiviti antibakteria dan antioksidan wain.Ini adalah kaedah penyimpanan wain kuno.Penambahan wain baharu selama beratus-ratus tahun nampaknya tidak menyahkan molekul dalam wain asal sedikit pun.
Untuk memanjangkan hayat wain, Strasbourg Hospice Cellars memindahkan wain tersebut ke tong baharu pada 2015, yang merupakan kali ketiga dalam sejarahnya.Wain putih lama ini akan terus matang di bilik bawah tanah Hospis Strasbourg, menunggu hari besar pembukaan sumbat berikutnya.
Masa siaran: Feb-10-2023